Jan Reinecke
Gorgonzola-Datteln an Apfel-Feldsalat

Gratinierte Gorgonzola-Datteln an Apfel-Feldsalat mit Mānuka- honig-Walnussöl-Vinaigrette

Glutenfrei
Zubereitungszeit: Fertig in ca. 25 Minuten
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Zutaten

Für die Datteln (3 Stück pro Portion):

Für die Vinaigrette:

Für den Salat:

  • 80 g küchenfertiger kleinblättriger Feldsalat
  • 1 kleiner süß-säuerlicher rotbackiger Apfel
  • 1 TL Zitronensaft

Außerdem:

  • 1 Bogen Backpapier

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Zubereitung

  1. Für die Datteln Backofen auf 200° C (Umluft 180° C) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Datteln auseinander klappen und mit Abstand zueinander darauf verteilen. Gorgonzola in 12 bzw. 18 Stücke teilen und in die Dattel füllen. Macadamianusskerne hacken und auf die Füllung streuen. Datteln kurz vor dem Servieren auf mittlerer Schiene ca. 10–12 Min. überbacken, bis der Käse und die Nusskerne leicht gebräunt sind.
  2. Für die Vinaigrette Senf, Honig, Kräutersalz, Essig, beide Öle und nach Belieben rosa Pfefferbeeren in einen Mixerbecher mit einem Stabmixer zu einer dickflüssigen Soße mixen.
  3. Für den Salat Feldsalat waschen und im Sieb gut abtropfen lassen. Apfel waschen, vierteln, entkernen, ca. 0,5 cm klein würfeln und mit Zitronensaft mischen. Feldsalat und Apfelwürfel auf 4 Teller portionieren, dabei jeweils eine Tellerhälfte für die Datteln frei lassen. Kurz vor dem Servieren Salat mit Vinaigrette beträufeln und gratinierte Datteln daneben portionieren.

TIPP: Die Apfelwürfel können bei längerer Wartezeit auch mit der Vinaigrette gemischt und portioniert werden.


Autor: Marita Koch


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